Il Celsus è la nostra selezione, ottenuto esclusivamente dalle nostre uve migliori coltivate a Fosdinovo (MS) in località Paghezzana, in via Celso, ad un’altezza di 250 metri slm. Il Celsus è prodotto in quantità limitata e vinificato in purezza, effettuando una criomacerazione di 24 h sulle bucce e con successivo affinamento di 6 mesi sulle fecce. è di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, presenta profumi rotondi e intensi di frutta matura a polpa bianca, con note floreali di magnolia e fiori d’arancio. Avvolgente e complesso si distingue nel finale per un intenso retrogusto mandorlato e persistente. Lo consigliamo in abbinamento a piatti a base di pesce e carni bianche. Da servire preferibilmente a una temperatura di 12°, ha una gradazione alcolica di 13,5%.